dans les bilans animaux, rapport entre la production indigène brute et la consommation indigène brute (cf. ces termes), exprimé en pourcentage. Si ce rapport est supérieur à 100 %, il y a surplus de production, et donc exportations. S’il est inférieur à 100 %, il y a déficit:des importations sont nécessaires pour couvrir les besoins.